通道融媒9月23日讯:9月21日至22日,2024年“味美通道”美食大赛暨美食品鉴活动在县城北物流产业园火热举行,来自全县11个乡镇代表队及25名烹饪技能人才同台竞技,大展厨艺,联袂呈现一场色香味俱全的通道美食盛宴。县领导曹传鑫、张运平出席。
本次活动以“品侗乡美味,促餐饮提升”为主题,分为团体赛和个人赛。团体赛中,各乡镇代表队需在规定时间内完成一桌代表本乡镇的特色菜品,菜品数量控制在11至13道之间。个人赛则需要每位参赛选手在规定时间内独立烹饪一道中餐热菜。
赛场上,参赛选手纷纷拿出看家本领,各显神通,用“煎炸蒸煮焖炖炒”等精湛技艺,将土鸡、土猪、稻花鱼、盐菜等本地所产食用农产品与本县食俗文化相融合,烹饪出了一道道具有通道本土特色的美食佳肴。
评审环节,评委以色泽、造型、质地、口味及营养卫生五个方面为评比标准对菜品进行品鉴与打分。评分采用百分制,按照总体评分高低,评选出团体赛一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀组织奖5名,个人赛金牌厨师1名、银牌厨师2名、铜牌厨师3名、优胜奖5名、参与奖若干名。经过激烈角逐,双江镇代表队凭借桂花酱芋头、酸菜拼盘等特色菜品荣获团体赛一等奖,黄保安凭借菜品“侗家酿红皮肉”荣获个人赛“金牌厨师”称号。
金牌厨师黄保安说:“能够获奖牌,我非常高兴,非常感谢主办方给我们提供这个相互学习、交流的餐饮平台,回去之后我也会继续探索和学习,创造更多我们通道地方的特色菜品,为通道餐饮发展贡献我们自己的一份力量。”
评选结束后,评委对参赛菜品提出改进意见与建议,并邀请各单位、各界人士参与品鉴。
市民杨先生说:“这次菜做得很齐全,很适合我们本地人的口味。”
县地标菜提质工作领导小组办公室工作人员夏慧娟说:“本次菜品提升工作,我们始终遵循‘立足传统、推陈出新、打造品牌’的工作思路,前期通过专业的技能培训,拓展思路,积极引导厨师结合本地特色,创新菜品,打造品牌。在本次比赛中脱颖而出了多个创新菜品,有力促进了通道餐饮行业水平提升,以小餐饮带动大产业,助推文化和旅游产业融合发展示范县建设。”
来源:通道融媒
作者:杨雨晴 杨培甜
编辑:黄俊